Kurpie Białe-Strój kurpiowski Puszczy Białej
Mazovie
Située au Nord de Varsovie sur les premières voies royales, il s'agit d'un peuplement ancien puisqu'on recensait déjà 17 bourgs en 1204. Cet ensemble territorial se situe dans la fourche formée par les rivières Bug et Narwa. Il est lui-même divisé en 2 sous-ensembles ethnologiques : au sud-ouest les Pułtuskie au nord-est, les Ostrowskie Au sein du groupe Pułtuskie, les femmes portèrent leur costume jusque la Seconde Guerre Mondiale puis cette coutume déclina. Quant au second groupe, les Ostrowskie, le port du costume s'est éteint plus tôt, dès le début du XXème siècle. Le costume masculin des Pułtuskie a beaucoup de points commun avec le costume des Kurpie Zielone, ressemblance particulièrement frappante concernant la coupe des vestes longues et des chemises. Il s'agissait avant tout d'un costume sobre. Porté vers la fin du XIXème et au début du XXème siècle, il se constitue d'un chapeau (ici Maciejówka, chapeau rond dans les tons bleus avec une visière noire laquée), d'une chemise assez courte portée de manière stricte et rentrée dans le pantalon (généralement en lin avec un petit col se fermant à l'aide d'un petit ruban rouge), d'une veste longue (apparentée à celle des Kurpie Zielone, mais dans les tons beaucoup plus clairs), d'un pantalon ample cousu de trois pièces d'étoffes différentes et de chaussures. Le costume féminin était composé une coiffe, d'un chemisier, d'une robe et d'un tablier. Les femmes mariées ne sortaient jamais la tête découverte car elles portaient souvent des foulards ou des coiffes ornementées qu'elles utilisaient occasionnellement lors de festivités particulières. Les foulards étaient très variés : en percale (coton très serré et très amidonné) pour le qotidien et en laine pour les jours fériés (salinówki). Ils étaient nouaient à l'arrière de la tête contrairement aux jeunes filles, qui le nouaient sous le menton. Le chemisier était assez long. La partie supérieure visible se composait de lin fin blanchi ou d'un mélange de coton et de lin. La partie inférieure restant quant à elle plus grossière car elle ne se voyait pas sous la robe. Les cols et les manchettes étaient très travaillées avec des lamelles de ruban et de la dentelle épaisse. La broderie des différents éléments prenait une place prépondérante pour les habitants et se développa surtout au sein du groupe des Pułtuskie. Les ornements des chemisiers étaient bicolores, blancs et rouges. Le rouge étant rehaussé par de très fins fils noirs. Les motifs les plus usités étaient les cercles et les demi-cercles. La robe était en laine épaisse rayée de rouge et de vert. A l'origine, celle-ci n'était ornée que de ruban de laine rouge et quelques broderies discrètes. Bien plus tard, elle s'enrichit de manière spectaculaire de perles et de paillettes. Les ornements de ces robes portées jusque dans les années 30 pouvaient atteindre 20cm. Le tablier d'apparat se composait de la même étoffe que la robe. Pour se différencier de cette dernière, les rayures étaient plus larges. Par la suite, ceux-ci deviennent horizontaux.

Ingrédients : 4 cornichons dits "à la russe" 2l de bouillon de légumes et de viande (ou d'os) 1/4L de lait 40g de farine 1 verre de saumure( prélevé du bocal à cornichons) Sel, poivre Porter le bouillon à ébullition. Râper grossièrement les cornichons, les ajouter au bouillon en même temps que la saumure. Assaisonner et laisser bouillir pendant quelques minutes. Dans un bol, délayer peu à peu la farine avec du lait(attention aux grumeaux).Verser lentement ce mélange dans le bouillon tout en tournant, jusqu'à ce que le potage épaississe.Servir avec les pommes de terre cuites, coupés en petits dés. On peut remplacer les cornichons par de grands concombres frais émincé, cuit dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes.